(prix par unité)

Une émotion à savourer les yeux fermés.
- climat
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Le climat de Cognac se caractérise par son caractère méditerranéen. Les étés y sont longs (surtout comparés au nord de la France) et les hivers doux.
- terroir
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sols assez peu profonds d'argile et de calcaire sur craie tendre du Crétacé
- vinification
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La fermentation alcoolique, qui dure de 4 à 8 jours, est assurée par la levure Saccharomyces cerevisiae. Elle transforme les sucres du moût en alcool. Production de composés volatils à l'origine des arômes de la nouvelle eau-de-vie. Transformation de l'acide malique en acide lactique. Stabilité améliorée des vins en attente de distillation.
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